ประวัติของเนยแข็ง

เรื่องที่บางคนชอบเล่าก็คือ ประมาณ 7,000 กว่าปีที่แล้ว มีอาหรับคนหนึ่งที่เดินทางข้ามทะเลทราย เขาใส่นมไว้ในกระเพาะอาหารของแกะเป็นภาชนะหรือกระติกน้ำและบรรทุกไว้บนหลังอูฐเพื่อเอาไปด้วย แต่หลังจากเขาตั้งค่ายพักแรม ตอนเขาหยิบภาชนะจะดื่มนม เขาก็เห็นว่านมแบ่งออกเป็นหางนมและลิ่มนม เขาก็ตกใจแต่ดีใจมากเพราะหางนมแก้กระหายน้ำและลิ่มนมก็ประทังความหิวได้

สัตว์เคี้ยวเอื้องมีกระเพาะอาหารสี่กระเพาะ และหนังของกระเพาะที่สี่ผลิดสารเคมีเรียกว่า เรนเนท ที่มีเอนไซม์ที่ช่วยลูกสัตว์ย่อยนมแม่โดยทำให้มันเปลี่ยนจากของเหลวเป็นก้อนลิ่ม ความร้อนที่ทะเลทรายและการขยับของอูฐทำให้ปฏิกิริยานี้เกิดเร็วขึ้น

เรื่องนี้คงจะไม่ใช่เรื่องจริงหรือเรื่องเดียวกัน เพราะมีหลักฐานของการผลิตเนยแข็งในทุกที่ที่มีคนเลี้ยงสัตว์เคี้ยวเอื้อง ดูเหมือนว่าคนที่ตะวันออกกลาง เอเชียกลาง ซาฮารา และยุโรปเริ่มทำชีสในยุคเดียวกัน

อาณาจักรอียิปต์ กรีก โรมันก็ทำชีส เพราะบำรุงร่างกายดีและไม่เสียเร็ว

1. ชีสเกิดก่อนประเทศสหรัฐอเมริกาใช่หรือไม่ – ใช่ครับ ชีสเกิดขึ้นนานมากๆ ก่อนประเทศสรัฐอเมริกา ประมาน 7,000 ถึง 8,000 ปี

2. ประเทศใดเป็นประเทศแรกที่เริ่มทำชีส – ไม่มีใครรู้ คงจะเป็นอาณาจักรที่เลียงสัตว์เคี้ยวเอื้องที่ไหนก็ได้